近日，部分网站转发了二则消息：一是深圳市市场监督管理局关于2021年食品安全抽样检测情况通报（第三十一期）中关于我公司生产的“天优风琴鱿鱼” N-二甲亚硝胺为8.49（ug/kg),超过不大于4 （ug/kg) 的标准规定；二是青岛市即墨区市场监督管理局2020年3月19日和2021年9月29日两次对我公司发布的处罚决定，理由也是我公司的产品“馋大狮烤鳕鱼片”和“天优风琴鱿鱼” N-二甲基亚硝胺项目不符合“GB2762-2017标准”的问题,做如下说明：
近两年来，在全国各地市场监管部门对超市销售的熟制干海产品进行监督抽检中，国内相关干海产品生产企业生产的烤鳕鱼片、鱿鱼丝等产品屡次抽检，其N-二甲基亚硝胺项目检测数值都不同程度超出现行食品安全国家标准规定的“4.0µg/kg” ，抽检结果为不合格。据了解，凡被抽检到的全国各地同类正规生产企业也都如此。
这一现象自食品安全国家标准《食品中污染物限量》（2017版）颁布实施后开始出现。每次出现问题后，我们相关企业都非常重视，组织从原料、生产、仓储、出厂检验、运输等全过程、全方位以及对每个环节进行自查，并反复进行工艺改进和质量管控，青岛市市场监督管理局领导还邀请青岛市食品药品检验院和黄海研究所专家教授帮助企业查找原因，但包括全国各地其他企业在内，都一直没有找到问题原因和很好的解决方法。
因此，众多企业在广泛进行相互交流后，都一致把问题原因指向新颁布实施的食品安全国家标准《食品中污染物限量》GB2762—2017。
2020年9月30日，在国家卫生健康委员会组织起草《食品安全国家标准 食品中污染物限量》等13项食品安全国家标准进行公开征求意见，其中就把食品水产品中N-二甲基亚硝胺的限量及检测方法纳入其中。
附1：国卫办食品函【2020】823号国家卫生健康委办公厅关于印发2020年度食品安全国家标准立项计划的通知。
国家食品风险评估中心已于2021年6月17日在北京召开了，关于水产品中N-二甲基亚硝胺风险评估项目研讨会，会议内容：重点食品中N-二甲基亚硝检测方法和评估方案研讨。
附2：食评委秘[2021]5号国家食品安全风险评估中心关于召开N-二甲基亚硝胺和曲酸风险评估项目研讨会的通知
附3：食品安全国家标准制定、修订项目委托协议书
青岛市北洋食品有限公司
2021年11月20日
